Karuna

por una vida sin crueldad

¿Qué comen los veganos?

“Cuando me empecé a interesar en el vegetarianismo y luego el veganismo, decidí explorar un nuevo tipo de cocina o un nuevo tipo de comida cada semana: india una semana, recetas para ese grano tan raro que se llama ‘quinoa’ la siguiente… thai, seitán, árabe, levadura de cerveza. En poco tiempo tuve un menú que excedía por mucho mi dieta omnívora anterior, tanto en diversidad como en sabor”.

Erik Marcus, autor de Meat Market y
Vegan: The New Ethics of Eating

Muchas personas creen que el eliminar todos los productos animales reducirá enormemente sus menús. Pero, de acuerdo con la mayoría de los veganos, ocurre exactamente lo contrario. Una vez que empieces a visitar las tiendas naturistas y cooperativas de tu comunidad, que hojees algunos libros de cocina veganos, o simplemente siguas algunos consejos de esta guía, en poco tiempo te habrás familiarizado con una gran variedad de opciones que no formaban parte de tu dieta anterior. Con el tiempo, también descubrirás que puedes seguir casi cualquier receta -vieja o nueva- sustituyendo ingredientes.

Para quienes prefieren no cocinar, por lo general se puede encontrar comidas veganas en restaurantes étnicos como los chinos, italianos, indios,
y otros, y también en muchas cadenas, como Taco Bell y Johnny Rockets. Además, hay muchos alimentos precocinados para escoger: comida congelada, sopas enlatadas y deshidratadas, guisados y picantes; artículos de todo tipo para preparar bocadillos fáciles y rápidos como salchichas y hamburguesas veganas, embutidos rebanados, tocinos, chorizos, ensaladas de no-atún y no-pollo, y quesos de soya y de arroz; y deliciosos postres como los yogures y helados de soya. Tal vez incluso te encuentres una barra de comida en tu tienda naturista local, surtida de comida preparada.

La variedad de productos veganos crece cada año, y los supermercados cada vez ofrecen más productos que antes sólo se encontraban en las tiendas especializadas. Si en tu localidad no hay muchos sustitutos de carne y lácteos, también puedes intentar ordenarlos de catálogos en línea, como Pangea o el Mail Order Catalog.

 

Ideas sencillas para comer

Estos sólo son algunos ejemplos.

Desayuno

Alimentos veganos para el desayuno

Avena o cereal frío con fruta y leche de origen vegetal

Pan tostado, cuernitos, o magdalenas con mermelada de fruta y mantequilla de cacahuate o queso crema vegano

Tofu revuelto con croquetas de papa y chorizo vegano

Smoothie de frutas hecho con leche vegetal o yogurt de soya

Alimentos veganos para el desayuno

Panqueques o waffles (muchas marcas de mezclas preparadas y varios de los waffles congelados de Van’s son veganos)

Pastelillos para tostadora rellenos de fruta

 

Mediodía

Hamburguesa vegetarianaHamburguesa o salchicha vegetariana con papas fritas

Sandwich de carne de imitación con papas fritas

Pizza vegetariana

Burrito de frijoles

Sandwich de falafel con pita y hummus

Mantequilla de maní y mermelada

 

Cena

Longaniza de tofurky

Pasta con salsa de carne de imitación, albóndigas de imitación, o chorizo de imitación

Carne enchilada vegetariana

Tacos de carne de imitación, burritos, o enchiladas (haz click aquí para ver consejos sobre los tacos y la carne enchilada veganos)

Salteado con tofu, tempeh, o carne de imitación (ver consejos)

Carne de imitación con salsa y puré de papas

Lasaña de tofu y verduras (ver la receta de ricotta con tofu)

Derecha: Salsa de pasta con tomate servida con longaniza de tofurky (foto cortesía de Turtle Island Foods).

 

Botanas o postres

Postres veganosHelado o yogurt de soya congelado libres de lácteos

Galletas, pay, pastel o pudín veganos (ver recetas)

Fruta fresca o deshidratada

Nueces o semillas

Popurri de nueces y pasas

Preztels o palomitas de maíz

Papas fritas y salsa

Barra energética (Clif Bar vegana)

Derecha: Una variedad de deliciosos postres libres de lácteos (foto cortesía de PETA). Ten en cuenta que muchas botanas y alimentos preparados populares también son veganos. Ver “¡No puedo creer que sea vegano!”

 

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